大和家：引出當地產蔬菜的鮮味，主廚的氣概！ 香氣芳醇、滋味濃厚，美味的中國創作料理

・・・大和家・・・

可以品嘗到細心烹調之中國創作料理的「大和家」，使用新鮮現採、產自本地的蔬菜，完全不使用化學調味料。「擔擔麵」（864日圓）所使用到的甜麵醬、辣油等調味料，全都是自製的。因此，純粹無雜味的湯頭香氣，能夠直接燃起食慾。

能夠讓人感受到濃厚滋味的溫潤感與鮮蝦及肉味噌化作了滋味均衡的鮮味，融入了濃醇及風味兼具的湯頭中。這濃厚的味道正是無所保留、奢侈使用各種食材的證據。只要咬一口便鮮味滿溢的餃子（432日圓／5顆），內餡使用的是以壓倒性的鮮味為傲的鹿兒島縣產黑豬。餃子與自製辣油極為搭配，也都是因為從零開始手工製作而創造出的好技藝。

向過去在白金、惠比壽擁有絕大人氣的店主、主廚大和伸治問及其對料理的堅持，他一邊笑著一邊說，「我從來沒覺得自己有什麼堅持啊。我是覺得，能夠放心吃這件事不就是『美味』嗎？因此我只是在理所當然地探究『安心而美味』而已」。擔擔麵，或是餃子、雞湯拉麵等正統中國料理的菜色，都飽含大和先生的那份「理所當然」在內。

對於有客人為了一嘗「大和家」的擔擔麵而專程坐電車前來，也很讓人點頭稱是。搭乘從JR藤野站往Yamanami溫泉的巴士五分鐘左右，從「杉西」巴士站走一下子，就可以看到有隨風飄揚、寫著「擔擔麵」的旗子在前的白色建築物。有如在地食堂般簡樸的店裡，有兩處四人座的座席，店內明亮，是帶著小朋友的客人也可以輕鬆光臨的店。若事先預約，也可提供大和先生特製的中國創作料理的套餐、前菜，或外燴等服務。現在也有越來越多客人會在值得紀念的日子預約套餐料理。

大和家會將平日的非營業時段（14點至17點）作為咖啡廳時間，讓此處成為當地人們交流的場所，很是熱鬧。甜點種類豐富，還可以品嘗到自製霜淇淋及聖代等對食材講究的甜食。此外，二樓還兼設了雜貨店「Kurashite」（照片），提出「衣物的自給自足」想法。也會不定期舉辦能夠以五感感受手工作業魅力的工作坊，因此也一定要來這裡看看。

「生活在藤野的人們，每位都是能發現樂趣的達人，透過這家店與這些人交流，我自己也受到了很舒適的刺激。如果這裡能成為一個讓更多人聚集與此，使客人們也可以快樂地互相交流的場所就好了」。大和先生的氣概和人品也是很吸引人的魅力。

大和屋　Yamato-Ya
神奈川縣相模原市綠區日連68-1
042-684-9707
https://www.facebook.com/fujinoyamatoya/

自JR藤野站搭車6分鐘。自JR藤野站搭乘往「Yamanami溫泉」的巴士，於「杉西」下車。自相模湖交流道開車約7分鐘。有停車場。

營業時間
11:30 – 20:00，週三公休
※節日、假日有營業
※歲末年初、盂蘭盆節有連休。請至網站確認。
※根據不同的店可能有無法對應的語言