야마토야：지역에서 생산된 야채의 맛을 끌어내고자 하는 셰프의 마음! 풍미 있고 깊은 맛에 건강하고 맛있는 창작 중국요리

・・・야마토야　Yamato-Ya・・・

신선하게 재배한 지역 특산 야채를 사용하여, 화학조미료를 일절 사용하지 않고 정성껏 조리한 창작 중국요리를 즐길 수 있는 『야마토야』.「탄탄멘」(864엔)에 쓰이는 덴멘장, 라유 등의 조미료는 모두 직접 만든 것만 사용. 그렇기 때문에 잡맛이 없는 스프의 향이 깔끔하고 식욕을 돋궈준다.

진하고 풍미 있는 스프는 감칠맛이 느껴지는 부드러움에, 새우와 고기된장이 조화롭게 한데 어우러져 있다. 깊이 있는 맛은 소재가 아낌없이 사용된 증거. 한 입 먹어보면 감칠맛이 넘쳐나는 교자(432엔／５개)는 압도적인 고기맛을 자랑하는 가고시마산 흑돼지를 사용. 교자와 직접 만든 라유의 탁월한 조화는 하나부터 열까지 처음부터 직접 만들기에 가능한 것이다.

예전에 시로카네, 에비스에서 인기를 자랑한 오너 셰프 야마토 신지 씨에게 요리에 대해 특별히 신경 쓰는 것을 묻자, 그는 「스스로는 특히 신경 쓰고 있다고는 생각하지 않아요」라고 웃으며 이야기했다.「안심하고 먹을 수 있는 것도 ”맛”이 아닐까요, 라고. 그래서 ”안심하고 맛있게”를 당연하게 추구해 왔을 뿐이에요」. 탄탄멘을 비롯해 교자, 닭고기 소바 등의 정통 중국요리 메뉴에 야마토 씨의 ”당연함”이 담겨 있다.

『야마토야』의 탄탄멘을 먹기 위해 일부러 전철을 타고 오는 손님도 있다는 것도 납득이 간다. 가게 장소는 JR후지노역에서 야마나미 온천 행 버스를 타고 5분 정도. 버스 정류장「스기니시」에서 도보로 조금 가면 탄탄멘이라고 쓰인 깃발이 펄럭이는 하얀 건물이 보인다. 동네 식당처럼 소박한 가게 안에는 4인이 앉을 수 있는 평상이 2개 있어, 아이를 동반한 손님이라도 편하게 들어갈 수 있는 밝은 분위기다. 사전에 예약을 하면 야마토 씨의 특제 창작 중국요리의 코스나 파티용 핑거푸드, 케이터링 등도 가능. 기념일에 코스 요리를 예약하는 손님들도 늘어나고 있다고 한다.

평일의 준비시간(14시～17시)는 카페타임으로서 동네 분들이 교류하는 장소로서 북적거린다. 디저트 메뉴도 충실해서 직접 만든 소프트 크림이나 파르페 등 엄선한 소재로 만드는 단맛을 느낄 수 있다. 또 2층에는 ”의복의 자급자족”을 제안하는 잡화점 『구라시키』(사진)를 병설. 부정기적으로 핸드메이드의 매력을 오감으로 느끼는 워크숍이 열리는 경우도 있어, 이쪽도 꼭 한 번 들러보면 좋겠다.

「후지노에서 사는 사람들 중에는 저마다 즐거운 일을 찾아내는 달인들이 많아서 가게를 통해 그런 사람들과 만나면서, 제 자신도 아주 기분 좋은 자극을 받고 있어요. 더 많은 분들이 모여서, 손님들끼리도 즐겁게 교류할 수 있는 장소가 된다면」. 야마토 씨의 바람과 성품또한 사람들을 끌어들이는 매력 중 하나다.

야마토야　Yamato-Ya
가나가와현 사가미하라시 미도리구 히즈레 68-1
042-684-9707
https://www.facebook.com/fujinoyamatoya/

JR후지노역에서 차로 6분.
JR후지노역에서 『야마나미 온천』행 버스를 타고『스기니시』에서 하차.
사가미호 I.C에서 차로 7분.
주차장 있음.

영업시간
11:30 – 20:00, 수요일 정기휴일
※공휴일도 영업
※연말연시・추석 연휴 있음. 사이트 확인 요망
※업체 사정으로 다국어 지원이 못할 수 있습니다.